フローラル ウォーター: 現代の香りを上回るチュニジアの古代の伝統

チュニス、チュニジア

地元の専門家によると、チュニジアの甘い香りの「フローラルウォーター」は、北アフリカの国で何世紀にもわたる伝統に基づいて芳香の花から蒸留され、現代の香りよりも高品質の香りを放つという。

フローラル ウォーターはこの国の文化に深く根付いており、特にナブールの北東海岸地域ではゼラニウム、バラ、オレンジの花の香りが地元の多くの家庭に漂っています。

何世紀にもわたって母から娘へと受け継がれてきたフローラル ウォーターの作り方では、大きな釜で何時間も花を蒸留し、既製の香水をしのぐ香りを作り出します。

ナブール在住のドゥダ・ビン・サリムさんは、ナブール市内で育ち、年長者からこの習慣を受け継いだ。

伝統的なフローラルウォーター技術は、最新の蒸留法よりも高品質の香りを生み出すと彼女はアナドルに語り、しかし、完了までに時間がかかるため、若い人たちは伝統的なプロセスを敬遠することが多いと付け加えた。

「伝統的な方法で行われる蒸留プロセスにより、よりクリーンで高品質、より耐久性のある製品を得ることができます」と彼女は言いました。

ビン・サリムさん（66）は、花を浄化し、洗い、水を与えたら、茎を付けたまま大きな大釜に入れ、火にかけた鍋に入れると説明した。

蒸気は長いチューブを通ってポットから出て、冷水で満たされた別のポットを通過し、ポットを冷却し、蒸気を凝縮して液体の形に戻します。

「パイプの反対側にあるガラスの容器にフローラルウォーターが集められ、そこに集められてキッチンや化粧品として使用される」とビン・サリム氏は語った。

このプロセスには、バラの場合は少なくとも 4 時間、他の種類の花の場合は最大 3 時間かかります。

ビン・サリムさんは、花の種類にもよりますが、通常、自家製の製品を15〜25ドル相当で販売していると述べました。