アイランド・エピキュア

マージ・ワトキンス、スザンナ・リー著

今年の夏もかなりの暑さが予想されます！ どうすればキッチンから離れ、熱いコンロから離れながらも、栄養と満足のいく食事を提供できるでしょうか? 冷たいスープはさわやかで栄養があり、驚くほど栄養価が高いです。 ここにいくつかのアイデアがあります。

マージュの冷製ポテトスープ

朝のまだ涼しいうちに作り置きしておくと、夕食までにスープが冷めるチャンスが得られます。

材料

皮をむき、角切りにした白いジャガイモ 4カップ

水またはだし汁 1/2カップ

ハーフアンドハーフとアーモンドミルク1/2カップ、またはクリーム1/3とミルク2/3カップ

野菜地金キューブ 1個

塩味をお好みで

カイエンペッパー 少々、または 2 杯

バター 大さじ1

ねぎ 1束（6～10本）、白い部分のみ、みじん切りにする

ジャガイモを野菜ブラシでこすります。 小さな立方体に切ります。 水でよく洗い流してください。 きれいな水またはスープで約10分間煮ます。 調理用の水を残しておきます。

残りの調理用水、みじん切りにした玉ねぎの白身、地金立方体、塩、カイエンペッパー、バターを混ぜ合わせます。 1〜2分間調理します。 味。 必要に応じて調味料を追加します。

スープに乳製品を加えて混ぜます。

スープを冷やして刻んだネギを散らしてお召し上がりいただくか、予想外に寒い日には温かいスープをお召し上がりください。

スザンナのガスパチョ

ブレンダーに以下を入れます：

トマト煮込みまたはカットトマト 1 缶（イタリアの味付けトマトが美味しいです！）

その他の生野菜（みじん切りセロリスティックなど） 赤または緑のピーマン 半分。 皮をむいてみじん切りにしたキュウリ。 玉ねぎのみじん切り大さじ数杯。 ガーリックプレスで潰したニンニク1片。

オリーブオイル 大さじ2～3

コショウ、カイエンパウダー、またはタバスコ少々

滑らかになるまでブレンドします。 クラッカーとチーズ、またはチーズとフルーツのプレートと一緒にお召し上がりください。 4人分です。

スモーブロード

家族のお気に入りはスモーブロードと呼ばれるものです。 オープンサンドイッチとスモーガスボードの間のようなもので、基本的にはスライスしたパンに好きなものを乗せて食べるものです。 私たちが好き：

ランチョンミートのスライス

スライスチーズ

レタス

スライストマト

キュウリの薄切り

ニシンの酢漬け

甘くてホットなマスタード

マヨネーズ

ピクルスレリッシュ

グルテンフリーのパン

横にはオリーブとビーツのピクルス。

トッピングは別々に提供されているので、それぞれが好きなものを選ぶことができます。 コンロを使わずに簡単に完成する食事です。 しかし、98歳のマージュさんは、すべての食材をテーブルに置くためにキッチンを行ったり来たりするのが好きではないため、この食事を作るのに助けが来るまで待ちます。